Strolghino este un salam crud-uscat, preparat din carne de porc – mai precis din carnea mai fragedă și mai slabă obținută din mușchiul fileului (folosit și la prosciutto). Este un salam subțire, cu uscare rapidă, ceea ce îl face mai fraged și mai delicat decât alte tipuri de salamuri italiene. Când se adaugă trufe negre în compoziție, rezultă un produs mai sofisticat, cu aromă intensă, potrivit pentru platouri de aperitive gourmet. Trufele adaugă o notă pământoasă, aromată, ușor afumată. Este un produs deosebit, adesea consumat în porții mici, ca delicatesă. Poate fi insotit de branzeturi maturate (Parmigiano Reggiano, Pecorino), cu paine rustica sau focaccia, alaturi de un pahar de vin rosu un spumant brut italian