Strolghino este un salam italian rar și delicat, originar din regiunea Emilia-Romagna, mai precis din zona Parma. Este un salam crud-uscat, preparat din carne foarte fragedă de prosciutto crudo, cu o maturare scurtă. Gustul său este subtil, ușor dulceag, cu o textură moale și fragedă.
Deoarece se produce din carne nobilă provenită din pulpa de prosciutto crudo, acesta fiind un produs tânăr și proaspăt, cere acompaniamente fine, ușoare și echilibrate, cum ar fii branzeturi proasptete si vinuri spumante.