Stracciatella este o branza traditionala italiana facuta din fasii de mozzarella amestecate cu smantana proaspata. Aceasta branza este, de fapt, interiorul burratei – daca ati taiat vreodata o burrata proaspata, interiorul cremos care s-a varsat a fost stracciatella. Burrata atrage toata atentia, dar iata adevarul: stracciatella este vedeta. Iubesti burrata din cauza a ceea ce este in interior. Trucul este sa gasesti stracciatella facuta cu branza de cultura adevarata. Dintr-un amestec dulce, bland de bucati al dente, evolueaza intr-o pasta groasa, delicioasa, cu o aroma mai robusta si putin umami. Stracciatella este foarte versatila si, datorita aromei sale blande, se potriveste bine cu multe alimente. Pentru o bruscheta aromata, intindeti aceasta branza proaspata pe paine prajita, stropita cu ulei de masline extravirgin si stropita cu sare de mare fulgioasa si piper negru proaspat macinat. Puteti adauga stracciatella la un sos de rosii si o pizza cu sunca, direct din cuptor pentru a va duce noaptea cu pizza la nivelul urmator. Daca va place salata caprese, incercati sa inlocuiti mozzarella cu stracciatella proaspata. Rosiile acide si otetul balsamic se potrivesc bine cu branza bogata si cremoasa, se asezoneaza cu ierburi proaspat tocate.