Burrata, un cufar de comori pretios care sporeste traditia Apuliana.Este un tip de branza italiana obtinuta din mozzarella, umpluta cu stracciatella. Aceasta din urma, de culoare alb-fildes, in acelasi timp elastica si cremoasa, este creata din cas intins, care se zdrobeste si astazi manual, cu adaos de smantana. Gustul burratei noastre este unic, delicat si invaluitor. Poate fi servita alaturi de salate, prosciutto crudo, rosii proaspete cu ulei de masline sau paste.