Pecorino Romano DOP este o brânză italiană tare, sărată, făcută din lapte de oaie (pecora înseamnă „oaie” în italiană). Eticheta „DOP” înseamnă Denominazione di Origine Protetta, sau denumirea de origine protejată, ceea ce înseamnă că brânza trebuie să fie produsă conform unor metode tradiționale specifice într-o zonă geografică desemnată. Ca si textura este tare și sfărâmicios, cu o aromă puternică, sărată și acidulată,ce devine mai intens odată cu vârsta. Datorită conținutului său ridicat de grăsimi și conținut scăzut de carbohidrați, Pecorino Romano este o brânză grozavă pentru persoanele care urmează o dietă ketogenă. În plus, ca și alte brânzeturi fierte presate, Pecorino are niveluri scăzute până la deloc detectabile de lactoză. Drept urmare, chiar și cei mai sensibili iubitori de brânză cu intoleranță la lactoză au tendința de a putea digera confortabil această brânză italiană. Perfect pentru condimentarea pastelor și rizotto, Pecorino Romano DOP ras este ingredientul cheie în cele mai cunoscute rețete tradiționale precum pastele cacio e pepe și carbonara care, datorită caracterului savuros și aromatic al brânzei, sunt îmbogățite cu aromă și autenticitate. Pecorino Roman este celebru pentru combinatia celui mai iubit ti de paste din lume: Pasta carbonara. Impreuna cu guanciale, Pecorino Romano, creeaza gustul adorat de cei mai multi iubitori pe paste.