Prosciutto Toscan DOP se produce in doar 21 de ferme in Toscana, urmand procesul de hranire a animalelor, sacrificare, procesare, ca si acum 100 de ani.
Procesul incepe in decembrie cu selectia anumitor pulpe de porc, care vor putea trece testele pentru a devein un produs DOP. Procesul de maturare si condimentare dureaza intre 12-18 luni, pana ajung in magazinele de profil, avand cele 4 stele si acronimul DOP pe fiecare pulpa de porc. Fiecare pas al productiei este reglementat de Consortiu care ii poarta numele. Microclimatul Toscanei, porcii crescuti in padurle Toscanei si hraniti cu furaje naturale sau ghinda, maturarea si condimentarea cu ienupar, rozmarin, sare, piper, usturoi fac din prosciutto Toscan DOP, unul din cele mai iubite produse la nivel Mondial. Se potrivește excelent cu brânzeturi maturate precum Pecorino Toscano Stagionato și Parmigiano Reggiano, care accentuează savoarea sărată și aromele fine ale prosciutto-ului. La servire, un pahar de Chianti Classico sau un Rosso di Montalcino brut completează perfect experiența, adăugând prospețime și echilibru gustului.