Pecorino Pepato este o branza solida, facuta cu piper negru. Are forma cilindrica clasica, cu fete plane sau usor concave. Coaja este subtire si de culoare galbena mai mult sau mai putin intensa, avand nuanta de chihlimbar atunci cand produsul este maturat pentru mai mult timp. Branza este de un galben pai, compacta si fara gauri. Mirosul este intepator si placut si are un gust picant si sarat.