Paste Lumache Rigate sunt paste din grau dur, cu forma specifica de cochilie (lumaca) si cu o suprafata rigata, care ajuta la retinerea sosurilor. Aceasta forma le face ideale pentru sosuri consistente, cu legume, carne sau branzeturi, deoarece pastele capteaza perfect aroma si textura sosului. Sunt paste cu o textura ferma, specifica grau dur, si se gatesc de obicei in 8-10 minute, in functie de preferinta pentru al dente. Lumache Rigate sunt potrivite pentru preparate rustice si satioase, dar si pentru retete mai sofisticate care pun in evidenta gustul intens al graului dur.
Intra o lume in care gustul autentic este din ce in ce mai rar, Pasta Mancini ramane un simbol al traditiei si excelentei italiene. Produsa direct in mijlocul campurilor de grau din Le Marche, Italia, aceasta pasta artizanala este realizata exclusiv din grau dur cultivat pe propriile terenuri ale familiei Mancini. Cu o uscare lenta, la temperaturi joase, si o textura inconfundabila, Pasta Mancini aduce in farfurie nu doar savoare, ci si respect pentru natura, traditie si simplitate. Pasta este extrudata prin matrize de bronz, ceea ce ii confera o textura rugoasa – perfecta pentru a retine sosul. Este apoi uscata incet, la temperaturi joase, intre 24 si 44 de ore, in functie de format. Procesul de uscare lenta la temperaturi joase (sub 44°C) este esential pentru mentinerea calitatii pastelor, pastreaza valoarea nutritionala a graului, ofera un gust bogat si natural si protejeaza amidonul si proteinele pentru o textura perfecta al dente. O alegere ideala pentru cei care pretuiesc calitatea fara compromis.