De cinci generatii familia Perinotti a cultivat orez in regiunea Grange Vercelli din valea Po in Nordul Italiei. Decorticarea orezului se face dupa metode traditionale, pastrand astfel bobul intreg. Productia este selectata dupa culoare, claritate si marimea boabelor iar mai apoi sunt vidate.

Orezul Carnaroli este ideal in prepararea de risotto, in salate si in preparatele ce au in compozitie vin alb.