Cotechino este un cârnat italian mare de porc  provenind din Italia, care necesită gătit; de obicei este fiert la căldură scăzută timp de câteva ore. Conform tradiției, este servit cu linte în ajunul Anului Nou, deoarece lintele – datorită formei lor – sunt “creditate” pentru a aduce bani pentru anul următor.