Descriere

Bistecca Fiorentina de Chianina este acea carne autentica obtinuta de la vacile florentine, mai exact, cele din rasa Chianina. Carnea florentina se obtine prin taierea muschiului cu osul in forma de T, fiind cunoscuta si sub denumirea de T-bone, cu fileul pe o parte si muschiul pe cealalta. Expertul culinar Pellegrino Artusi, in manualul sau “Stiinta in bucatarie si arta de a manca bine”, defineste taietura muschiului drept Friptura florentina.