Descriere

Tomino Bianco este o branza proaspata cu muceai alb produsa din lapte de vaca, avand o maturare de doar cateva zile.

Are o forma cilindrica, cu diametrul de 10-12 cm, inaltime de 1-2 cm. Coaja este alba, atunci cand branza este proaspata, sau alb inchis atunci cand este maturata.

Tomino Bianco se realizeaza prin coagularea laptelui proaspat imediat dupa ce a fost muls, la care se adauga o cantitate mica de cheag.
Amestecul este apoi lasat pentru putin timp la temperatura camerei. Durata acestui proces depinde de fiecare producator in parte. Uneori acesta este putin incalzit. Se taie apoi in bucati mari dupa care se pune in forme mici, sarate, intr-o incapere proaspata si umeda, timp de una sau doua zile, cateodata cateva saptamani.

Are o aroma de lapte proaspat, usor acida; aminteste de furaje proaspete. In mucegaiurile condimentate exista o aroma de mosc, impreuna cu cele de lapte. Crusta poate fi consumata.

Vinuri recomandate pentru pairing: spumante, vinuri albe: Roero Arneis, Langhe Favorita, Langhe Chardonnay, Langhe Freisa.

Pret / 100 gr

Cantitatea minima care poate fi comandata: 200 gr