Cunoscută încă din 1661, Mortadella Bologna DOP este un produs simbolic al gastronomiei din Bologna, apreciat pentru gustul delicat și aroma sa inconfundabilă. Se prepară exclusiv din carne de porc de calitate superioară, provenită din spatele porcului, tocata fin și amestecată cu grăsime albă (lardo) din zona gâtului, apoi condimentată cu arome naturale.
Amestecul este gătit lent, în sobe speciale, timp de până la 26 de ore, până când atinge 70°C în interior – moment esențial care conferă produsului moliciunea și parfumul său specific.
Un produs rafinat, cu o textură catifelată și un gust bogat, îmbogățit de aroma profundă și pământoasă a trufelor. Ideală pentru platouri elegante și aperitive sofisticate, se potrivește perfect cu vin alb, Prosecco sau Chardonnay.