Descriere

Cacio di Pienza Rosso este o varietate distinctă de brânză pecorino din Toscana, Italia, în special din orașul Pienza din regiunea Val d’Orcia. Este fabricat din lapte de oaie, maturata cam 5-6 saptamani, de obicei fermă și aromată, coaja este frecata cu pasta de tomate (rosii) si uneori ulei de masline, acest lucru îi conferă coaja sa roșiatică și contribuie subtil la aromă și conservare. Aceasta se poate servi alaturi de mezeluri, miere, dulceata de smochine, paine organica si nuci., iar pairing-ul se face alaturi de vin Chianti, Rosso di Montalcino sau chiar un Brunello .