Salamul Ardenga este un salam tipic din regiunea Bassa Parmense. Antica Ardenga il produce din intreaga coapsa si fileu si din cele mai nobile bucati de carne de porc (Culatello, Fiocchetto, Coppa si Spalla).
Umplute cu mare grija in carcasa naturala a porcului, cu vin rosu, usturoi si condimente traditionale, acesta sufera apoi un proces de imbatranire lunga in pivnita.
Se distinge printr-o aroma mai puternica si mai pronuntata, care il face o gustare ideala, impreuna cu o bucata de paine calda.