Uleiul de masline extravirgin este un produs de cea mai inalta calitate, in care pulpa fructului este separata de sambure inainte de presare. Lipsind taninurile si polifenolii din samburii maslinelor, uleiul astfel obtinut prezinta nuante delicate de aroma: chiar si cei mai putin obisnuiti cu uleiuri “structurate” sau “corpolente” vor aprecia la justa valoare acest ulei cu adevarat deosebit.

Uleiul de masline fara samburi este perfect pentru peste si legume preparate la aburi, deoarece nu afecteaza aroma mancarii, doar pastreaza un indiciu de aroma distinctiva.

Un ingredient pe care nici o bucatarie nu ar trebui sa fie fara.

Lipsa samburilor face ca coratina – adica soiul de masline, sa rezulte intr-un ulei de masline temperat, usor dulce, care, desi pare o contradictie, va asiguram ca nu este. Prin presarea exclusiva a pulpei, se asigura pastrarea intacta a antioxidantilor fenolici si mai putini acizi grasi polinesaturati, o rezistenta mai mare la oxidare si mai putine peroxizi, si o intensitate mai scazuta de note amare si lemnoase, dar si un ulei care este mai dulce si mai temperat, totusi inundat tot caracterul exuberant al soiului coratina.

Savurat pentru gustul deosebit, cu note aromatice de fructe si iarba taiata.

Producatorul de uleiuri Frantoio Muraglia a primit recent doua distincții importante in domeniu:

 – Premiul 5 Picaturi pentru Uleiul extravirgin din masline fara samburi Coratina 2017 si Grand Cru 2017 (Cele 5 picaturi se acorda doar uleiurilor de excelenta)

– 2 Frunze rosii pentru Uleiul Extravirgin din masline fara samburi Coratina 2017, acordate in cadrul galei 2018, organizate de revista de prestigiu Gambero Rosso. Cele doua frunze rosii sunt simbolul „uleiurilor excelente“, de prestigiu.