Descriere

Chianti Classico DOCG

Procesul de realizare: Strugurii sunt culesi manual, apoi procesul de fermentare are loc in recipiente din otel inoxidabil, la temperatura controlata pentru a salva aromele primare; dupa 8-10 zile, toate zaharurile sunt transformate in alcool. Pentru a extrage culoarea si aromele, coaja care se ridica la suprafata este umeda. Urmeaza fermentatia malolactica cu drojdii fine timp de 20 de zile, pentru a face vinul mai moale pe bolta palatina.

Maturare: Vinul este maturat in butoaie mari de stejar Slavonian (capacitate de la 24 la 47 hl) timp de 12 luni, in pivnita antica a palatului Squarcialupi. In aceasta perioada este definit profilul aromatic si vinul obtine o moaleitate prin polimerizarea polifenolilor. Urmeaza definitivarea in sticla timp de cel putin 3 luni, inainte de a fi eliberata pentru consum.

Examinare vizuala: Rosu intens cu nuante de violet.

Examinarea olfactiva: notele intense ale fructelor rosii, in special cirese si usoarele sugestii de stejar.

Examinare gustativa: Structura buna, delicata si placuta de baut. Notele predominante ale fructelor rosii, cu o usoara aroma.

Servire: Serviti la o temperatura de 18-20 ° C, avand grija sa desfaceti sticla cu 1 ora inainte de servire.

Producator: La Castellina

Struguri: Sangiovese 95%; Colorino 5%

Regiune: Tuscany
Zona: centrul Italiei
Mancaruri asociate: Carne la gratar,
branzeturi proaspete si imbatranite, cum ar fi pecorino.
Alcool: 14% vol