Descriere

Strugurii sunt recoltati manual, apoi fermentarea are loc in cuve din otel inoxidabil, la temperatura controlata pentru a pastra aromele de baza; dupa 8-10 zile toate zaharurile se transforma in alcool. Pentru a obtine culoarea si aromele dorite, cojile care se ridica la suprafata sunt tinute in vin. Macerarea cojilor in vin continua timp de 10 -15 zile, apoi vinul liber se separa de tescovina, adica este presat. Urmeaza fermentatia malolactica pe drojdie fina timp de 20 de zile, pana cand vinul ajunge sa aiba un gust moale.

Examinare vizuala: Rosu rubiniu profund, care tinde spre granat cu o imbatranire indelungata.

Examen olfactiv: Note elegante de fructe de padure rosii si negre, insotite de note de stejar si condimente (lemn dulce, balsamic) care confera complexitate, fara a acoperi profil aromatic al Sangiovesei.

Examen gustativ: Bine structurat, rotund, persistent. Sangiovese de mare personalitate, cu note dominante de fructe de padure negre si note de lemn dulce si prajit.

Servire: Serviti la o temperatura de 18-20 grade C, in balon, avand grija sa scoateti sticla cu 2 ore inainte sau folosind un decantor pentru oxigenare.

Asociere culinare: Carne la gratar, vanat cu blana si pene, inabusite si prajite, branzeturi tari maturi, cum ar fi pecorino.

Chianti classico DOCG 2015 Gran Selezione Squarcialupi