Descriere

Biscotti – crocanti si delicati in acelasi timp, acesti biscuiti aduc cu sine aromele cofetariei italiene, concentrate in regiunea Toscana, unde au devenit un desert traditional, in special in apropierea Florentei, la Prato. Deseori sunt numiti “cantucci” si sunt serviti la micul dejun, cu lapte, ceai sau cafea. La fel de bine, pot veni seara impreuna cu un vin potrivit, de pilda Aleatico, Marsala sau Porto, ori Santo, ca sa ramanem fideli acestei zone. Sunt obtinuti prin metode speciale de coacere, din faina spelta, uneori integrala, si unt pur. Graul ancestral spelta, stramosul graului modern, este considerat cel mai nutritiv si sanatos soi, care a ramas apreciat de cunoscatori si dupa dezvoltarea excesiva a agriculturii in epoca industriala. Acesta are o duritate ridicata, coaja constituind o treime din greutatea bobului (spre deosebire de graul modern, care a fost selectionat astfel incat sa aiba o coaja subtire, inutila pentru obtinerea fainii albe, despre care stim ca nu este benefica pentru toti).
Denumirea de Biscotti – biscuitii pe care ii cunoastem si noi, provine din cuvantul latinesc medieval “biscoctus”, care inseamna “copt de doua ori” – era o metoda excelenta de a pastra mai mult produsele de panificatie, care deveneau uscate si tari, putand fi depozitate pe perioade lungi, inclusiv in sezonul rece.
In reteta traditionala, Biscotti contin de multe ori migdale, dar in acest caz gustul predominant este cel de cicolata si alune. Alegeti un produs natural, autentic, realizat manual in cea mai mare parte, fara conservanti, ulei de palmier sau ingrediente care pot dauna sanatatii si mediului.