Descriere

Milano nu este doar capitala modei. Este simbolul unui Panettone pe care Bonifanti il creeaza in reteta sa originala cu fructe confiate (stafide, coaja de portocale si cedru), in varianta sa cu gramaj mai mic, concentrand si sporind aromele aluatului.

Bonifanti a inceput producerea de delicii de patiserie de cea mai buna calitate inca din anul 1932, trei generatii dedicandu-se perfectionarii acestui produs unic – panettone.

Fiecare produs contine un element unic: aluatul alb, un element crucial in producerea unui panettone parfumat, gustos si pufos. Aluatul este framantat manual si este facut din cea mai buna faina.

Este racit in mod natural la temperatura camerei inainte de ambalare, fructele confiate sunt tinute in sirop de zahar brun si suc de lamaie iar pentru aluat se foloseste si vanilie de Madagascar.

Vincenzo Bonifanti a recreat, in 1932 clasica prajitura de Craciun spefic italiana – Panettone – in propriul sau stil inconfundabil.
Micul sau atelier gastronomic din Villafranca a crescut de-a lungul timpului, odata cu aprecierea clientilor sai, iar acum a devenit o afacere de familie mare, dar care pastreaza metoda traditionala de a face panettone, dupa reteta creata de Bonifanti.
In 2023, Panettone Classico Glassato de la Bonifanti a primit din nou recunoastere comunitatii gastronomice, obtinand premiul Great Taste (2 stele)!
Diferentele principale intre Panettonele create de Bonifanti si alte panettone create in serie sunt foarte importante:

• Productia nu este grabita, aluatul creste natural, intreg procesul dureaza 3 zile. Se foloseste doar maia naturala, crescuta 365 de zile pe an.
• Panettonele este lasat sa se raceasca lent, natural, fara a interveni cu tehnologii de racire industriale
• sunt folosite doar ingrediente naturale, iar fructele sunt glasate utilizand doar zahar si suc de lamaie