Descriere

Strugurii sunt recoltati manual, apoi fermentarea are loc in cuve din otel inoxidabil, la temperatura controlata pentru a pastra aromele de baza; dupa 8-10 zile toate zaharurile se transforma in alcool. Pentru a obtine culoarea si aromele dorite, cojile care se ridica la suprafata sunt tinute in vin. Macerarea cojilor in vin continua timp de 10 -15 zile, apoi vinul liber se separa de tescovina, adica este presat. Urmeaza fermentatia malolactica pe drojdie fina timp de 20 de zile, pana cand vinul ajunge sa aiba un gust moale.

Examinare vizuala: Rosu rubiniu profund, avand tendinta de a fi granat în timpul imbatranirii lungi
Examen olfactiv: Buchet complex, intens si persistent. Note de piele si condimente precum lemn dulce si tutun, in echilibru cu arome varietale, au evoluat catre fructe de fructe de padure negre.
Examen gustativ: Structura excelenta, complexa si foarte persistenta. Elegant, cu continut ridicat de polifenoli. Notele de piele limpede, fructe de padure negre si cuisoare.
Servire: Se serveste la o temperatura de 18-20 grade C, in balon, avand grija sa scoateti sticla cu 2 ore inainte sau folosind un decantor pentru oxigenare.
Asociere culinare: Carne rosie la gratar, friptura, vanat de par si pene, inabusita si prajita

Chianti classico Tommaso Bojola