Piperul negru este un piper recoltat necopt si uscat la soare dupa ce a fost cules. In urma acestui proces devine negru si dur la textura, iute si intepator la gust si miros.
Piperul macinat poate fi utilizat pentru masarea carnurilor inainte de preparare si este adesea folosit pentru muraturi si marinate. Piperul contine un ulei care ajuta la stimularea digestiei carnurilor si a altor preparate bogate in proteine.
Potrivit pentru: carne rosie, vanat, peste, placinte, paste, legume, salate, supe, fructe de mare puternic aromate si preparate din oua, atunci cand este utilizat cu moderatie.