Descriere

Vin Santo del Chianti DOC
Tip strugure: Trebbiano Toscano si Malvasia
Gradatie alcoolica: 15,5%
Aspect: galben auriu intens
Note de degustare: miere, fructe uscate, aroma plina
Servire: 12°
Asocieri culinare: desert, aperitive sarate, dulciuri uscate, branza cu mucegai

Vin Santo di Rocca delle Macìe are DOC Chianti Classico si este obtinut prin cele mai vechi metode de productie. Strugurii bine copti se usuca pe leasa, dupa presare mustul se pastreaza timp de cel putin trei ani in butoaie traditionale de 200 de litri. Vin Santo capata natural gradatia alcoolica si dulceata, dezvoltand caracteristici organoleptice particulare.
Exista mai multe ipoteze privind originea denumirii Vin Santo, chiar daca niciuna dintre ele nu a fost demonstrata istoric: primele mentiuni apar de la inceputul crestinismului, poate pentru a indica un vin potrivit ritualului slujbei; unele interpretari ii atribuie numele proprietatilor terapeutice pe care se pare ca l-ar avea vin santo asupra bolnavilor, considerandu-se ca e un vin miraculos, altele ii gasesc numelui origine greaca, de “vin de Xantos” , insula din Grecia unde se producea un vin similar, transformat apoi in Santo prin asemanarea numelui.
O ultima explicatie face trimitere la ciclul de productie al Vinsanto, bazat pe ritmicitatea sarbatorilor religioase mai importante din calendarul liturgic crestin. Indiferent de originea numelui, Vin Santo este un vin bazat pe traditie, deoarece si in prezent se produce conform canoanelor din vechime, cu variatii minime.
Vin Santo este in Toscana vinul prieteniei si al ospitalitatii, protagonistul dintotdeauna al intalnirilor la care se sarbatoreste ceva.