Dintr-o traditie straveche si pretioasa, Ricciolo combina semi-crusta moale si cremoasa, cu crudul “miezului”, devenind din ce in ce mai aromat cu timpul de maturare al branzei. Aceasta branza este facuta din lapte integral de vaca. Este imbatranita pe scanduri de lemn timp de aproximativ 6 luni pentru a facilita o maturare centripeta corespunzatoare, dand textura moale si cremoasa a semi-crustei, care, combinata cu friabilitatea “miezului”, caracterizeaza consistenta formei cilindrice.

Greutatea medie a fiecarei roti de Ricciolo Staggionato este de aproximativ 3 kg. Coaja este rozaliu-maronie. Pasta este compacta, uscata, alba si cruda. Aroma este mai mult sau mai putin accentuata in functie de gradul de maturare. Excelent ca branza de masa, dar pentru cei carora le place sa experimenteze arome contrastante recomandam sa asocieze Ricciolo cu diverse fructe.

Pret / 100 gr

Cantitatea minima care poate fi comandata: 200 gr