Descriere

World Cheese Awards 2022, cea mai prestigioasa competitie internationala dedicata branzeturilor din intreaga lume recompenseaza calitatea Montasio Stravecchio DOP. In seara festiva din 2 noiembrie 2022, organizata la Convention Centre Wales, din Newport, Tara Galilor, Montasio DOP Stravecchio, cu peste 18 luni de maturare, produs si perfectionat de familia Pezzetta, a castigat medalia de Aur.

In 2017 Pezzetta a sarbatorit nouazeci de ani de istorie si in tot acest timp calitatea si pasiunea in munca depusa au ramas neschimbate Credinciosi pamantului propriu din Friuli, Pezzetta s-a dedicat produselor lactate si a oferit lumii unele dintre cele mai bune branzeturi, printre care si, deja celebrul, Montasio maturat.

Montasio Stravecchio DOP este o branza de munte specifica branzeturilor clasice Friulene si surprinde prin caracterul dulce si autentic pe care il are. Produsa cu lapte de vaca din zona de productie DOP (denumire de origine protejata), isi transforma gustul in functie de condimentele care au fost adaugate pentru obtinerea a ceea ce multi spun ca este branza perfecta.

Aceasta branza este foarte apreciata de cei cu intoleranta la lactoza, deoarece prin procesul de obtinere rezulta o branza care in mod natural nu contine lactoza. Mai exact, testele de laborator arata ca Montasio contine valori de lactoza mai mici de 0,01 g pentru 100 g de branza, adica de peste 10 ori mai putin decat valorile limita stabilite de legislatia europeana in acest sens.

Aroma variaza, in functie de condimente, si trece in mod natural de la o aroma moale si delicata (Montasio Fresco) la un gust mult mai hotarat (Montasio Mezzano).

Montasio Stravecchio DOP este produs de Pezzetta, la 525 de metri peste nivelul marii, cu lapte crud termizat (lapte crud incalzit timp de cel putin 15 secunde la temperaturi cuprinse intre 57 si 68 de grade C), si care are caracteristici unice si esentiale, controlat, verificat si certificat cu strictete de catre Consortiul de Protectie Montasio.

Pasta tinde sa aiba o culoare galben pai cu gauri mici distribuite uniform.

In functie de procesul de maturare, trece in mod natural de la o aroma moale si delicata (Montasio Fresco) la un gust mult mai hotarat (Montasio Mezzano), pana la o branza care provoca dependenta si care are alt aspect, datorita procesului de maturare care dureaza cel putin 18 luni, alta crusta si o aroma usor picanta, aceasta fiind Montasio Stravecchio DOP.

Cuvantul “stravecchio” indica o maturare de cel putin 18 luni, timp in care gustul dulce untos, devine decisiv si aromat, iar consistenta uscata si sfaramicioasa, cu o crusta tare la exterior.

Un aspect mai putin cunoscut consta in faptul ca branza Montasio autentica include pe ambalajul acesteia un logo inregistrat si folosit exclusiv pe acest tip de branza, prin care originea produsului este garantata. Logo-ul poate fi vazut in poza produsului din aceasta pagina.

Pret / 300 gr