Descriere

Branza de vaca maturata in grota, Profondo Ovaro, este o branza rara si valoroasa, nascuta doar o data pe an si in cantitati limitate.

Suntem in Val Degano – Carnia, la o altitudine de 525 metri, unde zilele incep devreme, iar parfumul laptelui incalzeste aerul rece si intepator al muntilor.
De ani de zile, in Ovaro, prelucrarea laptelui a respectat cele mai minutioase ritualuri de productie, afumare si imbatranire a branzeturilor, acordant o deosebita atentie celor mai iubite produse din bucataria carnica si italiana, dar si noilor creatii, rezultatul anilor de experienta in produse lactate, prin inovare si cercetare.

La fel ca orice branza produsa in Latteria Ovaro, si aceasta provine exclusiv din cel mai bun lapte, oferit de pasunile Friuli. Odata coagulate si prelucrate, rotile se odihnesc aproximativ 6 luni in grote special concepute, precum cea pe care o puteti vedea intr-una din pozele prezentate in acest produs. La momentul potrivit, acestea sunt plasate in saci de panza care sunt legati cu o sfoara robusta din canepa. Aceasta practica favorizeaza un aranjament ordonat al branzei in grota.

Atunci cand grotele se redeschid, ne intampina un parfum intepator si bogat, cu arome care amintesc de tufisuri, cu indicii de mucegai si trufa. Branza apare complet transformata: formele sale sunt neregulate, coaja absenta, textura interna de consistenta semidura, sfaramicioasa, de culoare chihlimbar sau galben pai.
Dar ceea ce surprinde in fiecare an, cand este gustata, este aroma sa intensa si placuta, usor condimentata, indulcita de indicii de unt tipice laptelui de vaca.

Profondo Ovaro s-a nascut in acest fel, prin fuziunea dintre traditie si cercetare, inovatie si gust. Utilizarea sa este versatila si eterogena, delicioasa mai ales in combinatie cu gemuri si miere condimentata, infrumuseteaza si completeaza primele feluri de mancare, de la supe, la risottos, pana la paste sau flante de legume.

Recomandare de consum: Poate fi consumata impreuna cu miere de salcam sau gem picant de smochine. Chiar mai bine dacă este insotit de un pahar de vin alb demi-dulce sau chiar dulce.

Pret / 100 gr

Cantitatea minima care poate fi comandata: 200 gr